7年ぶりにお会いした
鹿肉&発酵
ぽけっと
@sikaniku.hakko.pocket.yuko
平岡さん。
以前、
ジビエお料理教室に行かせて頂いたが。
それ以来。
再びのきっかけ。
別のお仕事で
たまたま彼女のお母さんとお会いした事から。
自ら狩猟し。
処理施設で食肉処理され
その肉を販売されている。
が、骨は廃棄。
牡鹿の角は販売できるが
頭蓋骨は焼却するしか無かったと。
命を頂き
焼却するのは忍びなく。
何か利用できないか。
海外では
アートとして利用されている。
お花とコラボして
命の隅々まで利用したい。
との事で。。
お花を飾って下さい。
持ち込まれる。
雄には
ワイルドフラワーで
勇ましく。
雌には
明るい色合いで。
我が家にも
遠からずの仕事をしている者がおり
以前、
ならまちのマルシェで使えと
ハンターから頂いた鹿の角
持ち帰ったり。
鹿肉もどーんと持ち帰られたり。
多少の免疫有ったのが
良かった。
骨を見て
あなたたち。
ちょっと華やかにさせて頂きますね。
失礼します。
出来ましたよ。
いかがかしら？
作ってみた。
9月には
ワークショップも開催予定。
